O conceito não é novo em Portugal. Foi chegando de forma tímida a restaurantes como Estoril Mandarim, Apicius e mais recentemente, Miss Jappa. De origem asiática, o gua bao - assim se chama - é um pão cozido a vapor sendo depois recheado com diferentes vegetais e proteínas. Neste mês, com o mesmo nome, abriu um espaço em Lisboa que lhe é exclusivamente dedicado. Bao é o novo projeto "mais descontraído" do grupo Sushic, revela o responsável Hugo Ribeiro. Apesar de se comer um pouco por toda a Ásia, a receita conta com ligeiras variações. A do Bao, em concreto, é "típica de Taiwan", refere. E o que o distingue? É a fritura dada para este ficar "mais crocante", confessa Hugo. Dar um toque de Portugalidade foi uma das preocupações dos chefes Pedro Resende e Rui Fontes, por isso apresentam receitas como 'sardinha, pêssego e teiyaki' (6€), 'lula recheada com beef teriyaki' (6,50€) e 'prego de bife vitela, voo e alho' (6€). Com o tempo, o objetivo é que haja alguma rotatividade no menu. "Estamos sempre a testar coisas novas", sublinha Hugo Ribeiro. A complementar a oferta da carta estão duas sugestões de entradas e três acompanhamentos, do qual se destaca o 'arroz frito com barriga de porco crocante e ovo estrelado' (6,50€). As sobremesas - 'Chocolate' e 'Panacotta' (ambas a 4,50€) - têm a assinatura do chefe pasteleiro Francisco Siopa. Aberto de segunda a sábado, ao almoço das 12h30 às 15h e ao jantar das 19h às 22h. Contatos: Bao Hotel Boutique Portugal Rua João das Regras 4, 1100-294 Lisboa.
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