É na porta 26, no Chiado, que se localiza o recém-inaugurado restaurante vegetariano. O nome é um convite ao estabelecimento, que pretende facilitar na altura da escolha: “Vamos Ao 26’?”. Esta é a pergunta que Catarina Gonçalves, a proprietária, espera ver colocada por todos os curiosos e seguidores da alimentação vegetariana.
“Pretendemos ser o mais saudáveis e sustentáveis possível”, explica Catarina, referindo-se à alimentação que gosta de apelidar de “consciente”. Este não é o seu primeiro projeto, no entanto, foi agora que conseguiu concretizar a sua perspetiva, “era um sonho que tinha, um restaurante vegetariano mas com algum cuidado e técnica a servir”. Apesar de não serem utilizados produtos de origem animal, vários pratos têm inspiração na comida tradicional portuguesa, como é o caso da 'alheira’, com uma textura idêntica à original, e da ‘'tábua de queijo’, numa adaptação concretizada através de sementes de chia. Os almoços variam todos os dias, sendo atualizados na página de Facebook do estabelecimento. Já os jantares, servidos à carta, incluem 'caril de legumes’ e ‘'tofu com crosta de bora de milho’. Pode, ainda, desfrutar dos vários petiscos, entre eles, ‘'tosta de legumes grelhados’. A ementa inclui, também, opções crudívoras, em que os alimentos não são cozinhados, como é o caso dos brownies, adoçados através das tâmaras. O chefe Bruno Ferraz é o responsável pelo menu idealizado. Depois de 11 anos de experiência na cozinha, incluindo restaurantes de estrela Michelin, e de ter viajado “absorvendo a cozinha” de outros países, uniu-se agora a Catarina neste novo projeto. Contactos: Ao 26 – Vegan Food Project Rua Vitor Cordon, 26, 1200-484 Lisboa Tel: 967 989 184 [email protected] Aberto segunda-feira, das 12h30 às 19h. De terça-feira a sábado, das 12h30 às 23h.
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