A revista francesa "Le Chef" divulgou recentemente a lista dos 100 melhores chefes do mundo de 2016, numa votação feita exclusivamente por... chefes, claro está. A grande novidade, desta lista anual, é a mudança no primeiro posto, com Pierre Gagnaire (Pierre Gagnaire, França) - que desceu para a segunda posição - a dar lugar ao francês Michel Bras (Le Suquet, Laguiole, França). A par desta novidade, mais quatro novas entradas surgiram no top 10, entre as quais: Pascal Barbot (L'Astrance, França), Emmanuel Renaut (Flocons de Sel, França), Martin Berasategui (Martin Berasategui, Espanha) e Benoit Violier (Hôtel de Ville Crissier, Suécia).
Os dados foram recolhidos entre outubro de 2015 e janeiro de 2016. Foram inquiridos 528 chefes detentores de 2 e 3 estrelas Michelin. A apresentação de uma cozinha consensual e a representação dos valores da profissão foram os critérios pelos quais cada líder foi convidado a escolher nomes de cinco chefes. Michel Bras herdou o talento e o gosto pela cozinha dos pais, detentores de um pequeno restaurante, em França, na sua juventude. Aliás, foi lá que descobriu que esta se tornaria também na sua profissão. Naturalmente, e com o passar do tempo, Bras acaba por substituir a sua mãe na chefia da cozinha de Lou Mazuc e em 1979 consegue colocar o nome do restaurante num dos mais aclamados guias do mundo, conquistando duas estrelas no guia Michelin. Em 1992 abre um restaurante em nome próprio. Não muito tempo depois, volta a merecer presença no guia Michelin, desta vez com a pontuação máxima - 3 estrelas. A história de Bras volta a repetir-se quando o filho Sébastien, em 2003, passa a fazer parte da equipa de cozinheiros do seu restaurante. Em 2009, Michel Bras acaba por ceder o lugar de chefe executivo ao filho, na cozinha do Le Suquet, que atualmente conta com 3 estrelas no guia Michelin. Confira o top 10 da "Le Chef": 1 - Michel Bras (Le Suquet - Laguiole) – França 2 - Pierre Gagnaire (Restaurante Pierre Gagnaire) - França 3 - Eeiji Yamamoto (Nihonryori Ryugin) - Japão 4 - Alain Ducasse (Louis XV Alain Ducasse) - Mónaco 5 - Pascal Barbot (L'Astrance) – França 6 - Eric Frechon (Epicure) - França 7 - Emmanuel Renaut (Flocons de Sel) - França 8 - Martin Berasategui (Restaurante Martin Berasategui) - Espanha 9 - Benoît Violier (Hôtel de Ville Crissier) - Suécia 10 - Joan Roca (El Celler de Can Roca) – Espanha Para conhecer a restante lista visite www.lechef.com.
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