8 waffles 25 m Ingredientes: 125 g manteiga amolecida 100 g açúcar 7,5 g açúcar baunilhado 3 ovos médios 250 g farinha de trigo T55 4 g fermento em pó 200 ml leite 20 ml sumo de limão 100 g cenoura Açúcar em pó q.b. para polvilhar Preparação: 1 - Num copo juntar o leite com o sumo de limão. Deixar descansar aproximadamente 10 minutos. 2 - Fechar e aquecer a máquina de waffles. 3 - Bater os ovos. Adicionar o açúcar e a manteiga (sem estar quente) formando uma massa lisa. Adicionar o açúcar baunilhado. Juntar a farinha, o fermento e a cenoura descascada e ralada finamente. 4 - Juntar o leite com o limão aos poucos até obter uma massa com uma consistência lisa e macia. Se necessário, usar uma vara de arames. 5 - Adicionar cerca de 3 colheres de sopa de massa no centro da superfície inferior de cozedura e fechar a máquina de fazer waffles. Cozer cada waffle durante cerca de 3 minutos até obter uma cor dourada. 6 - Servir polvilhado com açúcar em pó. Alergénios: ovos, leite e produtos à base de leite e glúten. Receita de Isabel Zibaia Rafael para a edição 22 da revista Comer.
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Ao cozinhar é sempre importante certificarmo-nos de que o estamos prestes a preparar se encontra em perfeitas condições para consumir. Por vezes a nossa capacidade olfativa pode muito bem nos enganar. O 'Food sniffer’ é um produto eletrónico, idealizado por Augustas Alesiunas, que identifica se determinados ingredientes como carne de vaca, frango, borrego, peixe ou marisco estão mesmo frescos – através de um sensor. Mas como isto tudo acontece? É fácil. Basta apontar diapositivo para o ingrediente cru e já está. O 'Food snifer' vai analisar a temperatura, humidade e nível de toxina. Depois envia os resultados para o telemóvel do utilizador, através da app com o mesmo nome. O produto está disponível em quatro cores (preto, branco, rosa e verde) por 129 dólares (cerca de 122 euros) e pode ser adquirido aqui.
A Cafetaria Village, localizada num autocarro no Museu da Carris, em Lisboa, tem uma novidade: a partir da próxima semana, todas as sextas e sábados, há um menu temático que se renova, ao jantar.
No primeiro mês, as cozinhas da América, África, Ásia e Europa vão estar em evidência. 'Moqueca de camarão', 'lombinhos de porco Wellington com batatinhas no forno e paprica' e 'moamba de peixe' são algumas das opções disponíveis. Nas bebidas, há vinho a copo (2€), cerveja (3€) e cocktails (todos a 6€). Para reservas contate o número 911 115 533. Aberto sexta e sábado, a partir das 20h. Cafetaria Village Village Underground Lisboa Rua Primeiro de Maio, 103 Alcântara Numa altura em que o restaurante reabre após um período curto de remodelações, o Mesa de Lemos, inserido na quinta com o mesmo nome, em Viseu, recebe no próximo dia 7 de dezembro, o francês Vincent Farges, para um jantar a quatro mãos com o chefe da casa, Diogo Rocha. O menu do jantar vai ser a oportunidade para o chefe anfitrião mostrar alguns dos novos pratos que tem vindo a trabalhar, assim como, para desafiar o ex Fortaleza do Guincho a utilizar alguns dos produtos locais. A ocasião marca o seu regresso a Portugal depois de ter abraçado, há um ano, o desafio de chefiar o hotel Sandy Lana Resort, em Barbados, Estados Unidos. “O convite ao chefe Vincent Farges surge, para além da admiração que tenho pelo seu estilo de cozinha, pelo facto de querermos surpreender os nossos clientes e mostrar o dinamismo da nossa equipa”, sublinha Diogo Rocha. Aberto de terça a sexta, das 20h às 24h. E sábados das 12h às 15h e das 20h às 24h.
Mais informações aqui. Contatos: Mesa de Lemos - Quinta de Lemos 3500-541 Silgueiros, Viseu Reservas para [email protected] Ontem, dia 23 de novembro, decorreu em Girona, Espanha, no espaço Mas Marroch - explorado pelos irmãos Roca - a cerimónia de entrega de prémios do 'Guia Michelin Portugal e Espanha 2017'. As grandes novidades para o nosso país são de que há sete novos restaurantes com uma estrela e dois com duas estrelas. O que faz um total de 26 restaurantes premiados. Confira a lista na íntegra: 2 estrelas Belcanto (Lisboa), José Avillez Il Gallo d’Oro (Funchal), Benoît Sinthon (Nova entrada) Ocean (Armação de Pêra), Hans Neuner The Yeatman (Vila Nova de Gaia), Ricardo Costa (Nova entrada) Vila Joya (Albufeira), Dieter Koschina 1 estrela Alma (Lisboa), Henrique Sá Pessoa (Nova entrada) L’And (Montemor-o-Novo), Miguel Laffan (Nova entrada) Antiqvvm (Porto), Vítor Matos (Nova entrada) Bon Bon (Carvoeiro), Rui Silvestre Casa da Calçada (Amarante), André Silva Casa de Chá Boa Nova (Leça da Palmeira), Rui Paula (Nova entrada) Eleven (Lisboa), Joachim Koerper Feitoria (Lisboa), João Rodrigues Fortaleza do Guincho (Cascais), Miguel Rocha Vieira Henrique Leis (Almancil), Henrique Leis LAB (Sintra), Sergi Arola (Nova entrada) Loco (Lisboa), Alexandre Silva (Nova entrada) Pedro Lemos (Porto), Pedro Lemos São Gabriel (Almancil), Leonel Pereira William (Funchal), Luís Pestana (Nova entrada) Willie’s (Vilamoura), Willie Wurger O chefe britânico Gordon Ramsay, conhecido do público pelos programas de televisão como "Hell's Kitchen" ou "Ramsay Kitchen Nightmares", vai dar aulas de cozinha através da plataforma Masterclass.
Por 90 dólares (cerca de 85 euros) o utilizador tem acesso a 20 aulas, materiais de ajuda e ainda a oportunidade de colocar questões a Gordon Ramsay. A inscrição é feita online. A partir de hoje e até 27 de novembro, Lisboa e Coimbra recebem a primeira edição da 'Semana da Gastronomia Italiana no Mundo'. No âmbito do evento, organizado pela embaixada de Itália, decorem várias iniciativas, como jantares, exposições, workshops e conferências.
Durante toda a semana alguns restaurantes italianos apresentarão também um menu especial dedicado ao evento. Forno D'Oro, Il Matriciano e Patio Antico, todos em Lisboa, são alguns dos espaços aderentes. No capítulo das artes, vai estar em exibição a exposição '100-120-150 Pellegrino Artusi e a Unificação de Itália na culinária', com inauguração marcada para o dia de hoje. Será também exibido o filme 'Lunga vita alla Signora' de Ermanno Olmi, amanhã, dia 22 - ambos na Escola de Hotelaria de Lisboa. Para o mesmo dia, em Coimbra, está agendado o workshop 'A tradição dos sabores italianos', com o chefe Augusto Gemelli - em colaboração com a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra - e a aula 'Taste Historical considerations about an ambiguous concept', dada pelo professor Massimo Montanari. Para além de Gemelli e Monanari, também estarão presentes nos vários seminários os chefes Michele Bono (Il Gattopardo, Lisboa) e Luciano Zazzeri (La Pineta, Toscania). A 'Semana da Gastronomia Italiana no Mundo' acontece simultaneamente em 105 países e terá mais de 1.300 eventos. Do Japão aos Estados Unidos, passando pela Brasil, Canadá e Rússia, o evento conta com o apoio de mais de 295 embaixadas, consulados e centros culturais. O objetivo é valorizar a tradição culinária italiana, e desenvolver alguns dos tópicos abordados na Expo Milano 2015, como a 'dieta mediterrânica', considerada uma das mais saudáveis do mundo. Mais informações aqui. O restaurante Arcadas, inserido Quinta das Lágrimas, em Coimbra, recebe de 24 a 26 de novembro, pelas 20h, a iniciativa 'Chefs ao Centro', que tem como objetivo promover a gastronomia do centro de Portugal.
Os chefes Diogo Rocha (Mesa de Lemos, Viseu), Carlos Gonçalves (Hotel Marriott Praia d'el Rey, Óbidos) e Flávio Silva (O Buke - Hotel Villa Pampilhosa Hotel, Pampilhosa da Serra) vão preparar três jantares a solo, com um valor de 50€ por pessoa (inclui vinhos da região). 'Bochechas de bacalhau e arroz', 'aba de leitão, rilete, puré de cenoura de conserva, cherovia braseada' e 'aveludado de castanhas e a serra como pano de fundo' serão algumas das iguarias apresentadas. Para reservas online aceda aqui. Contato: Arcadas - Quinta das Lágrimas Rua António Augusto Gonçalves, Coimbra Tel: 239 802 380
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