Hoje comemora-se o Dia Internacional do Celíaco. Para quem não sabe, denominam-se celíacos os intolerantes ao glúten, proteína existente em alguns cereais, como trigo, centeio e cevada. Trata-se de uma doença auto-imune provocada por uma predisposição genética causada pela permanente sensibilidade ao glúten. Dados apontam para cerca de 1% e 3% da população portuguesa sofra da doença celíaca, apesar de só estarem diagnosticados entre 10 a 15 mil casos. O chefe Henrique Sá Pessoa preparou para a revista Comer, exclusivamente, três receitas onde o glúten não entra. Por isso, aproveite e bom apetite! Ratatouille gratinado com molho de tomate e requeijão 2 pessoas 55 m Ingredientes: 1 curgete pequena fatiada (fatias de 0,5 cm) 1 beringela pequena fatiada (fatias de 0,5 cm) 4 tomates-chucha fatiados (fatias de 0,5 cm) 8 c. sopa molho de tomate 8 folhas manjericão Flor de sal, pimenta preta e azeite q.b. 100 g requeijão de Seia Alergénios: produtos à base de leite Preparação: 1 - Untar o fundo de um pírex com um pouco de azeite. Colocar o molho de tomate no fundo e espalhar bem de forma a cobrir a superfície do pírex. 2 - Colocar o queijo em pedaços por cima do molho de tomate e as folhas de manjericão. 3 - Ir alternando as fatias de tomate, a curgete e beringela por cima do manjericão e requeijão. 4 - Temperar com flor de sal, pimenta e um fio de azeite. 5 - Levar ao forno a 190 ºC cerca de 30 minutos. Servir como prato ou acompanhamento a uma carne branca grelhada.
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