Se já leu a última edição da revista Comer, sabe decerto que a jornalista Clara de Sousa foi a personalidade convidada da secção "Very Important Kitchen" e já conhece as maravilhas do Frango tariyaky. Se ainda não teve oportunidade de ler, partilhamos agora consigo a receita da jornalista, no nosso blogue. A receita confecionada foi previamente apresentada na página de Facebook de Clara de Sousa, especialmente dedicada às suas iguarias culinárias. Arrisque e partilhe a sua versão desta receita com a sua Comer! Bom apetite! Frango tariyaky Ingredientes:
4 coxas desossadas ou 2 peitos de frango, com ou sem pele 3 c. sopa rasas de açúcar mascavado escuro 3 c. sopa de molho de soja 3 c. sopa de vinagre de arroz 2 c. chá de óleo de sésamo (ou óleo normal/girassol/amendoim) Pimenta preta, alho em pó, cebolinho picado e sementes de sésamo q.b. Alergénios: soja, sulfitos, sésamo. Preparação: 1 - Se usar peitos de frango, colocar dentro de um saco, ou cobrir com película aderente, e calcar um pouco. Cortar ao meio, devendo ficar da largura da palma da mão. Se usar coxas, não precisa de calcar; 2 - Colocar uma frigideira antiaderente sobre lume forte com o óleo. Quando estiver bem quente, colocar os pedaços de frango a fritar. Se usar pedaços com pele, começar a fritar pelo lado da pele e ir limpando com um pouco de papel alguma gordura em excesso que se possa criar na frigideira. Quando o primeiro lado estiver bem dourado, virar e deixar tostar do outro lado. O lume deve estar forte para dourar, sem cozinhar demasiado o interior. Temperar com a pimenta, moída na hora; 3 - Juntar o açúcar e ir mexendo os pedaços de frango para caramelizarem (atenção, para não deixar queimar). Pode-se, só nesta fase, baixar um pouco o lume; 4 - Com lume forte, juntar o vinagre de arroz e o molho de soja, inclinando a frigideira para os molhos se ligarem. Deixar fervilhar um pouco. Temperar a gosto com alho em pó, virar os pedaços uma ou duas vezes para impregnarem de molho, que deve ficar ligeiramente espesso; 5 - Retirar os pedaços de frango para uma tábua. Cortar em tiras. Se, ao cortar a carne, verificar que está a precisar de cozinhar mais um pouco, colocar as tiras já cortadas na frigideira, sem o molho, até atingirem o ponto certo; 6 - Colocar num prato de servir (que deve estar quente), regar com o molho quente e salpicar com o cebolinho picado. Rematar com sementes de sésamo. Servir com arroz. Nota: Esta receita não leva sal, uma vez que o molho de soja já tem sal suficiente.
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